Name: Острые зеленые помидоры с чесноком
Cook time: 72 h 40 min
Total time: 72 h 40 min
Yield: 2 банки по 3 л
Ingredients: Зеленые помидоры 5 кг; Чеснок 250 г; Зелень укропа 50 г; Соль 8 ст. л.; Черный перец (горошком) 10 шт.; Листья хрена 6 шт.; Листья смородины и вишни 8 по шт.; Лавровый лист 5-7 шт.; Вода (кипяток) 4 л; Острый перец 8-10 шт.

ГлавнаяРецептыЗаготовкиКонсервацияКонсервация помидоровОстрые зеленые помидоры с чесноком

Категория:: Консервация помидоров
Автор:: Мария Квашонкина

2 банки по 3 л

72 часа 40 минут

91 ккал

Зимой очень часто хочется чего-то особенного. Вкусная острая закуска из зелёных помидоров с лёгкостью может стать фаворитом среди ваших зимних заготовок. Стоит только однажды приготовить такие зеленые помидоры с чесноком – вы и ваши домочадцы влюбятся в это блюдо раз и навсегда. Мы подобрали для вас самый удобный и быстрый способ приготовления пикантной зимней закуски из зеленых помидоров с зеленью и чесноком.

Кухонная техника и утварь: нож, доска для нарезания, мясорубка (или блендер), глубокая эмалированная миска или ведро, обычная миска, чайник, ложка, плоское блюдо, груз, 2 чистые сухие банки (по 3 л), 2 капроновые крышки.

Перед началом приготовления заготовки, зеленые помидоры нужно выдержать в холодной воде на протяжении 5-6 часов.

В этом простом, но интересном видео вы увидите процесс приготовления зимней заготовки, а именно – зеленых помидоров, фаршированных зеленью и чесноком. Процесс показан предельно понятно, и приготовление не вызовет у вас никаких затруднений.

Приготовление вкусных заготовок на зиму принято начинать ещё с лета. Кто-то предпочитает начинать ещё с июня, а кто-то – уже ближе к концу августа. Как вы считаете, когда самое подходящее время для начала приготовления консервации на зиму?

Ингредиенты

Зеленые помидоры: 5 кг
Чеснок: 250 г
Зелень укропа: 50 г
Соль: 8 ст. л.
Черный перец (горошком): 10 шт.
Листья хрена: 6 шт.
Листья смородины и вишни: 8 по шт.
Лавровый лист: 5-7 шт.
Вода (кипяток): 4 л
Острый перец: 8-10 шт.

Время приготовления:

72 часа 40 минут

Последовательность приготовления

Острый перец (8-10 шт.) избавляем от семян. 250 г чеснока очищаем от шелухи, укроп моем и даем лишней воде стечь.
Перец, чеснок и укроп пропускаем через мясорубку. Перемолотые продукты перемешиваем в одной миске.
Для засолки желательно использовать глубокую эмалированную посудину. Это может быть ведро, бочонок или глубокая миска.
На дно ведра укладываем 3 помытых листа хрена, по 4 листа смородины и вишни. Также необходимо положить 5-7 лавровых листов и 10 горошин черного перца.
Далее разрезаем помидор крест-накрест (но не до конца, помидор должен остаться целым), и в разрезы помещаем начинку, как бы фаршируя помидор. Укладываем нафаршированные помидоры на подготовленное дно ведра или миски.
Сверху снова выкладываем оставшиеся листья хрена, вишни и смородины. Можно также добавить зонтики укропа.
Заливаем помидоры кипятком. Обязательно измерьте, сколько понадобилось воды, ведь от этого зависит количество добавляемой соли.
Добавляем соль: из расчёта на 1 л воды – 2 ст. л. (с небольшой горкой) соли. Если у вас ушло примерно 4 л, добавляем 8 ст. л. соли.
Чтобы помидоры не всплывали, ставим сверху плоскую тарелку и на нее кладём небольшой груз (это может быть камень или банка, наполненная водой). Оставляем закуску в таком состоянии на 3 суток при комнатной температуре для того, чтобы помидоры просолились.
Спустя 3 суток перекладываем помидоры в чистые сухие банки, и закрываем капроновыми крышками. Лучше всего отправить зеленые помидоры на хранение в погреб или поместить в холодильник.