Зерновой хлеб на дрожжах с семечками
6
1 час 30 минут
228 ккал
Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, кулинарные весы, глубокая миска, форма для выпекания, пергаментная бумага, полотенце или салфетка.
Ингредиенты
- Молоко
- 250 мл
- Сметана
- 100 г
- Яйца
- 1 шт.
- Сливочное масло
- 60 г
- Дрожжи сухие
- 10 г
- Мука пшеничная
- 400 г
- Тыквенные семечки
- 70 г
- Семечки подсолнуха
- 30 г
- Семена льна
- 30 г
- Кунжут
- 10 г
- Соль
- 12 / ч. л.
- Сахар
- 1 щепотка
Время приготовления:
1 час 30 минут
Способ приготовления:
В духовке
Основной ингредиент:
Мука
Последовательность приготовления
-
В глубокую миску вливаем 250 мл молока комнатной температуры, высыпаем 10 г сухих дрожжей, добавляем 2 – 3 ст. л. просеянной муки и 1 щепотку сахара. Всё хорошо перемешиваем. Миску накрываем салфеткой или полотенцем и отправляем в тёплое место для созревания «опары».
-
Когда опара поднимется пышной шапкой, добавляем в неё 1/2 ч. л. соли, 60 г сливочного масла комнатной температуры, 100 г сметаны и куриное яйцо. Перемешиваем все составляющие до однородной массы.
-
В смесь добавляем 250 г муки и хорошо всё перемешиваем до тех пор, пока не будет ни одного комочка.
-
В полученное тесто высыпаем 70 г тыквенных семечек, 30 г семечек подсолнуха, 30 г семян льна, 10 г кунжута, и всё перемешиваем до получения однородной массы.
-
В тесто с семечками высыпаем оставшиеся 150 г муки и заново всё перемешиваем.
-
Форму для выпекания устилаем пергаментной бумагой или смазываем растительным маслом. Перекладываем готовое тесто в форму для выпекания и выравниваем верх изделия.
-
Накрываем форму с тестом полотенцем или салфеткой и оставляем в теплом месте на 20 – 30 минут. Когда тесто подойдёт, отправляем форму в заранее разогретый до 180°С духовой шкаф на 25 – 30 минут.
-
По истечении времени выпекания достаём форму с хлебом из духового шкафа. Хлеб вынимаем из формы и даём ему полностью остыть.
-
Холодный хлеб готов к употреблению.
Видеорецепт приготовления
В предложенном видео вы можете детально увидеть все этапы приготовления зернового хлеба. Автор подробно рассказывает и детально показывает, как готовится тесто и выпекается хлеб.
Хлеб, приготовленный таким способом, очень полезный, вкусный, и имеет хрустящую корочку. Его можно подавать к первым блюдам или использовать как основу для бутерброда с колбасой или сыром. Также хлеб отлично сочетается с ягодным вареньем, повидлом, сгущёнкой, мёдом и другими вашими любимыми сладостями.Если вы не хотите, чтобы у хлеба была хрустящая корочка, то необходимо сразу после вынимания из духового шкафа сбрызнуть верхушку хлеба небольшим количеством воды и быстро накрыть полотенцем. И только по прошествии 5 – 7 минут достать хлеб из формы и охладить.
А вы когда-нибудь пекли хлеб дома? Если нет, то данный рецепт именно для вас. Он прост в использовании, а результат превзойдёт все ваши ожидания. Испеките зерновой хлеб по данному рецепту, и он станет вашим излюбленным блюдом на каждый день. Если вы уже пекли такой хлеб, тогда поделитесь впечатлениями. Понравилось ли вам делать опару? Как ведёт себя тесто, приготовленное на опаре? Конечный результат получился мягким и с хрустящей корочкой? А может, у вас есть предложения, как усовершенствовать рецепт или заменить ингредиенты? Напишите об этом в комментариях.
Добавить отзыв