Торт Зимняя вишня

Категория:

Торты

Автор:

Константин Маркович

На праздники все мы стараемся готовить что-нибудь неординарное и для этого ищем в Интернете рецепты не только вкусных, но и красивых тортов. Однако бывает так, что конечный продукт не оправдывает наши ожидания, а подступившее разочарование становится для хозяйки очень плохим другом. Не мудрено, что из-за этого каждый берет на заметку только проверенные рецепты – таким я и хочу сегодня поделиться. Моя бабушка, которая умела готовить на славу практически любые кондитерские изделия, научила меня готовить потрясающий торт под названием «Зимняя вишня» по классическому рецепту с шоколадным бисквитом и сладкими ягодами.

Готовим тесто

1. Муку просеиваем один раз и смешиваем с разрыхлителем и ванилином при помощи венчика.

   
2. Сливочное масло нарезаем на несколько кусочков, кладем в кастрюлю.

   
3. Засыпаем какао, размешиваем и ставим нагреваться до растворения масла.

   
4. Снимаем с плиты и даем остыть.
5. Желтки отделяем от белков. Взбиваем белки в отдельной мисочке.

   
6. То же самое проделываем с желтками, добавляем сахар. Взбиваем миксером на средней скорости.

   
7. Соединяем с белками, замешивая ложкой или венчиком.

   
8. Выливаем в остывшее масло, хорошо взбиваем блендером. Понемногу добавляя муку, замешиваем полужидкое тесто, похожее на жирную сметану.

   
9. Духовка должна быть настроена на поддерживание температуры в 180 градусов.

   
10. Откладываем в отдельную миску 50 грамм вишен.

    
11. Форму застилаем пергаментом, сверху помазываем ложкой растительного масла.

    Консистенция получившегося теста зависит от сорта муки: если она грубого помола, то сделает вашу заготовку более густой и тягучей, так что постарайтесь использовать только такую муку. Если для этого нет возможности, добавьте еще несколько ложек муки в ваше тесто.

    

Выпечка

1. Выливаем тесто в форму, разравниваем острым ножом. Осторожно вдавливаем вишни в тесто сверху.

   
2. Ставим в духовой шкаф приблизительно на 30 минут.

   
3. Вынимаем бисквит из духовки и даем ему хорошо остыть.

   
4. Затем освобождаем готовый корж из формы и разрезаем его на два круглых «блинчика». Нижнюю половину кладем на блюдо для торта и снова даем остыть несколько минут.

   

Делаем крем

1. Сметану выкладываем в глубокую миску, засыпаем сахарной пудрой.

   
2. Взбиваем на самой быстрой скорости при помощи блендера.

   
3. Убираем блендер и добавляем в массу вишню. Осторожно перемешиваем ложкой, чтобы распределить ягоды по всему крему.

   
4. Делим крем примерно на две части в соотношении 60 на 40 процентов.

   

Сборка торта

1. На нижний корж выкладываем меньшую половину крема, хорошо размазываем и разравниваем.

   
2. Закрываем торт второй половиной коржа, слегка прижимаем.

   
3. Затем выкладываем весь оставшийся крем сверху. Равномерно распределяем его по всей поверхности и бокам торта.

   
4. Совершенно не обязательно придавать вашему торту идеально ровную форму, сильно разравнивая крем – так ваше изделие будет выглядеть менее воздушным и легким.

   
5. В холодильнике освобождаем место возле стенки и ставим торт пропитываться.

   

Видеорецепт приготовления

Пошаговое приготовление торта «Зимняя вишня»: подробное видео представленного выше рецепта:

Теперь о том, как украсить наш пирог. Я бы порекомендовала использовать готовую кондитерскую присыпку (желательно в виде шоколадной пыли) или молотые грецкие орехи, однако не советую слишком увлекаться этим, так как торт выглядит полностью завершенным и без дополнительного оформления.  Кроме того, «зимний» оттенок торта сохраняется только тогда, когда белый цвет крема преобладает над остальными. Пробовала я этот торт и с вареной сгущенкой в качестве крема, украшенный взбитыми белками, но на мой взгляд, сметанный крем вкуснее. Нежный и воздушный тортик подойдет к любому вашему празднику, а гости не оставят от него ни кусочка всего через пару часов посиделок за столом. Я знаю что говорю, так как испытала рецепт несколько раз и результатом очень довольна. Приступим.

Уверена, этот чудесный вишневый тортик доставит вам и вашим домашним немало приятных минут, а я со своей стороны хотела бы порекомендовать еще парочку рецептов ягодной выпечки, которые не оставят вас равнодушными. Для взрослых попробуйте приготовить торт Пьяная вишня и он порадует ваших гостей изысканным вкусом и ароматом ягоды под коньяком. Все рецепты проверены опытными кулинарами и рекомендуются к немедленному приготовлению.

Другие рецепты