Азу из индейки на сковороде
3
1 ч 5 мин
180 ккал
Это будет азу из индейки. Такое мясо считается более диетическим и нежным, а на вкусе готового блюда практически не сказывается. Это любимое блюдо моего мужа, а научила меня его готовить бабушка мужа, которая была чистокровной татаркой. Я немного переделала рецепт под себя, но муж и знакомые говорят, что мое азу осталось таким же вкусным.
Кухонные принадлежности: сковорода, разделочная доска.
Ингредиенты
- Лук
- 1-2 шт.
- Индейка
- 400-500 г
- Морковь
- 1 шт.
- Картофель
- 5-6 шт.
- Бульон или вода
- 1,5 ст.
- Маринованные огурцы
- 2 шт.
- Томатная паста
- 1 ст. л.
- Соль
- По вкусу
- Специи
- По вкусу
- Сахар
- 1 ч. л.
- Свежая зелень
- По вкусу
- Чеснок
- 1-2 зубка
Время приготовления:
1 ч 5 мин
Последовательность приготовления
-
Первым делом подготовим все, что нам потребуется для приготовления. А именно перемоем и почистим овощи, и если необходимо, то отделим мякоть индейки с кости.
-
Луковицы разрезаем пополам и шинкуем полукольцами.
-
Морковку делим вдоль на несколько частей и наискось нарезаем соломкой.
-
Картошку тоже нарезаем длинной соломкой средней толщины.
-
Огурцы, как и морковку, нарезаем не толстой соломкой.
-
Мясо режем брусочками по одному сантиметру толщиной и около четырех длиной.
-
Разогреваем сковороду. Льем немного растительного масла и кладем небольшой кусочек сливочного. Самое вкусное азу получается на топленом масле.
-
Когда масло хорошо прогреется, выкладываем мясо и в течение 5-10 минут обжариваем его со всех сторон.Чем сильнее прогреется масло, тем быстрее на мясе образуется корочка, которая закупорит поры и поможет сохранить сок.
-
Выкладываем мясо со сковороды, оставляя на ней жир и мясной сок.
-
Кладем на сковороду лук и добавляем сахар. При необходимости доливаем масла. Перемешиваем и обжариваем лук до прозрачности, а затем добавляем морковку и продолжаем обжаривать уже все вместе.
-
Кладем в сковороду к овощам томатную пасту, вместо которой можно использовать любой томатный соус и даже свежие помидоры. Их нужно окунуть на пару минут в крутой кипяток. От этого легко снимется кожица, а затем нарезать очищенные помидоры небольшими кубиками.
-
Льем в сковороду бульон или воду и сыплем соль и специи. Из приправ мне нравится хмели-сунели и паприка. Можно добавить красный или черный молотый перец. Вкусное азу получается с добавлением сушеного барбариса. Добавляем огурцы, перемешиваем все содержимое и протушиваем примерно 5-7 минут.
-
После этого кладем мясо, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 15-20 минут.
-
Пока готовится мясо, на отдельную сковороду льем масло и хорошо ее нагреваем. Выкладываем картошку и быстро обжариваем со всех сторон. Перекладываем картошку в мясо с подливкой и тушим под крышкой еще 10-15 минут.
-
В самом конце добавляем измельченный чеснок и половину рубленной зелени. Перемешиваем и выключаем.
-
Азу будет вкусней, если дать ему немного настояться, а перед подачей присыпать оставшейся зеленью.
Видеорецепт приготовления
Приготовление на сковороде татарского азу из индейки смотрите в подробном рецепте на видео. Аналогичным образом можно приготовить
Добавить отзыв