Азу из индейки на сковороде

Категория:
Азу по татарски
Автор:
Ирина Рогозина
Азу из индейки на сковороде
3
1 ч 5 мин
180 ккал
Все блюда восточной кухни отличаются сытностью и большим содержанием специй и неимоверным вкусом. Кроме того, они достаточно просты в приготовлении и состоят из доступных продуктов. Хочу предложить вам приготовить одно из них, но немного отступив от традиционного рецепта.

Это будет азу из индейки. Такое мясо считается более диетическим и нежным, а на вкусе готового блюда практически не сказывается. Это любимое блюдо моего мужа, а научила меня его готовить бабушка мужа, которая была чистокровной татаркой. Я немного переделала рецепт под себя, но муж и знакомые говорят, что мое азу осталось таким же вкусным.
Кухонные принадлежности: сковорода, разделочная доска.

Ингредиенты

Лук
1-2 шт.
Индейка
400-500 г
Морковь
1 шт.
Картофель
5-6 шт.
Бульон или вода
1,5 ст.
Маринованные огурцы
2 шт.
Томатная паста
1 ст. л.
Соль
По вкусу
Специи
По вкусу
Сахар
1 ч. л.
Свежая зелень
По вкусу
Чеснок
1-2 зубка
Время приготовления:
1 ч 5 мин

Последовательность приготовления

  1. Первым делом подготовим все, что нам потребуется для приготовления. А именно перемоем и почистим овощи, и если необходимо, то отделим мякоть индейки с кости.
    Шаг 1
  2. Луковицы разрезаем пополам и шинкуем полукольцами.
    Шаг 2
  3. Морковку делим вдоль на несколько частей и наискось нарезаем соломкой.
    Шаг 3
  4. Картошку тоже нарезаем длинной соломкой средней толщины.
    Шаг 4
  5. Огурцы, как и морковку, нарезаем не толстой соломкой.
    Шаг 5
  6. Мясо режем брусочками по одному сантиметру толщиной и около четырех длиной.
    Шаг 6
  7. Разогреваем сковороду. Льем немного растительного масла и кладем небольшой кусочек сливочного. Самое вкусное азу получается на топленом масле.
    Шаг 7
  8. Когда масло хорошо прогреется, выкладываем мясо и в течение 5-10 минут обжариваем его со всех сторон.Чем сильнее прогреется масло, тем быстрее на мясе образуется корочка, которая закупорит поры и поможет сохранить сок.
    Шаг 8
  9. Выкладываем мясо со сковороды, оставляя на ней жир и мясной сок.
  10. Кладем на сковороду лук и добавляем сахар. При необходимости доливаем масла. Перемешиваем и обжариваем лук до прозрачности, а затем добавляем морковку и продолжаем обжаривать уже все вместе.
    Шаг 10
  11. Кладем в сковороду к овощам томатную пасту, вместо которой можно использовать любой томатный соус и даже свежие помидоры. Их нужно окунуть на пару минут в крутой кипяток. От этого легко снимется кожица, а затем нарезать очищенные помидоры небольшими кубиками.
    Шаг 11
  12. Льем в сковороду бульон или воду и сыплем соль и специи. Из приправ мне нравится хмели-сунели и паприка. Можно добавить красный или черный молотый перец. Вкусное азу получается с добавлением сушеного барбариса. Добавляем огурцы, перемешиваем все содержимое и протушиваем примерно 5-7 минут.
    Шаг 12
  13. После этого кладем мясо, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 15-20 минут.
    Шаг 13
  14. Пока готовится мясо, на отдельную сковороду льем масло и хорошо ее нагреваем. Выкладываем картошку и быстро обжариваем со всех сторон. Перекладываем картошку в мясо с подливкой и тушим под крышкой еще 10-15 минут.
    Шаг 14
  15. В самом конце добавляем измельченный чеснок и половину рубленной зелени. Перемешиваем и выключаем.
    Шаг 15
  16. Азу будет вкусней, если дать ему немного настояться, а перед подачей присыпать оставшейся зеленью.
    Шаг 16

Видеорецепт приготовления

Приготовление на сковороде татарского азу из индейки смотрите в подробном рецепте на видео. Аналогичным образом можно приготовить

Другие рецепты

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *