Икра из баклажан на зиму
2
2 ч
140 ккал
Выбираем баклажаны
Для того чтобы приготовить вкусную баклажанную икру, нужно в первую очередь выбрать хорошие баклажаны. Как опытный в этом деле человек, я могу дать вам несколько советов.
- Выбирайте плотные плоды с гладкой и блестящей кожей.
- На баклажане не должно быть царапин или гнилых мест.
- Мягковатые плоды говорят о том, что баклажан уже несвежий.
- Кожица баклажана должна быть насыщенного фиолетового цвета. Коричневый оттенок говорит о том, что плод несвежий.
- На баклажане обязательно должна быть плодоножка зеленого оттенка. Не стоит брать плод с сухой, коричневой, сморщенной плодоножкой.
- Нажмите на баклажан у основания. Он должен легко проминаться, но быстро восстанавливаться.
- Не берите слишком большие плоды, скорее всего, они выращены с использованием чрезмерного количества удобрений и содержат больше нитратов. Кроме этого, в больших плодах больше яда солонина.
- Любой баклажан весит больше, чем кажется на первый взгляд.
- Если вы пришли домой, разрезали плод и увидели, что мякоть слишком зеленая – это также говорит о большом количестве яда солонина. Лучше такие плоды не употреблять в пищу.
Вот такие несложные правила, которые помогут вам выбрать вкусные и качественные плоды. Из них вы сможете приготовить вкусную икру на зиму. Ниже я поделюсь с вами своим простым рецептом этого блюда.
Ингредиенты
- Баклажаны
- 1 кг
- Томаты
- 500 г
- Лук
- 3 шт.
- Чеснок
- 5 долек
- Вода
- 1 ст.
- Томатная паста
- 50 г
- Растительное масло
- По вкусу
- Соль
- По вкусу
- Перец
- По вкусу
- Уксус 9%
- 2 ч. л.
Время приготовления:
2 ч
Последовательность приготовления
-
Для начала необходимо подготовить баклажаны. Для этого их моют, освобождают от плодоножки. При желании можно снять шкурку, но я этого не делаю. Потом нужно нарезать их кубиками.
-
В раскаленную с растительным маслом сковороду забрасываете баклажаны. Их нужно обжаривать до зарумянивания. Затем необходимо влить стакан воды. Тушите баклажаны на среднем огне около 20 минут.
-
В отдельной сковороде нужно обжарить нарезанный лук до золотистого цвета. Затем добавить к нему мелко нарезанные помидоры и томатную пасту. Все это нужно тушить около 10 минут на среднем огне.
-
Соедините баклажаны с луком и томатами. Добавьте мелко нарезанный чеснок (или можно раздавить его под прессом). Посолите, добавьте специи.
-
Затем необходимо пюрировать овощную смесь. Сделать это можно либо с помощью мясорубки. К слову сказать, именно рецепты баклажанной икры на зиму через мясорубку пользуются наибольшим спросом. Ведь так готовить быстрее всего. Я еще часто использую блендер.
-
Далее икру необходимо перелить в алюминиевую кастрюлю. Добавьте к ней уксус и протушите на умеренном огне около получаса.
-
В это время подготовьте стерилизованные банки. Налейте в них готовую икру и закатайте.
-
Лучше всего накрыть горячие банки теплым покрывалом и дать им постоять в таком положении пару дней.
Как хранить и с чем есть икру из баклажан
Икру по этому рецепту можно есть и сразу после приготовления. Также можно разлить ее по стерилизованным банкам и закрыть пластмассовыми крышками. Хранить такую икру нужно в холодильнике. Если вы приготовили икру на зиму, то закатанные банки лучше всего поставить в темное и прохладное место. Идеальным вариантом будет подвал, погреб или гараж. Но и в кладовке они прекрасно простоят всю зиму. Я храню баклажанную икру на балконе. Икру из баклажан можно есть по-разному. Я обожаю намазывать ее на черный хлеб или просто кушать ложками. Мой муж любит добавить ее в спагетти в качестве соуса.Как видите, рецепт приготовления баклажанной икры очень простой, с ним справится даже начинающая хозяйка. Он не займет у вас много времени, зато сколько удовольствия принесет поедание этого блюда холодными зимними вечерами!
Добавить отзыв