Итальянская пицца

Категория:

Пицца

Автор:

Константин Маркович

Каждая хозяйка, даже самая неопытная, имеет собственный рецепт и умеет готовить в домашних условиях вкусную пиццу, однако такие изделия крайне редко хоть в чем-то похожи на знаменитую итальянскую пиццу на тонком тесте. Более того, многие считают, что это просто невозможно – ведь для правильного приготовления по рецептам итальянских пицц требуется профессиональное кухонное оборудование, которое слишком дорого стоит. Сегодня я постараюсь развеять подобные мифы и заблуждения, представив вам идеальное тесто для пиццы в итальянском стиле по настоящему классическому рецепту, записанному мною в самом сердце Италии. Повар, подаривший мне его, готовит пиццу уже более десяти лет – уж он точно знает, что делает. Подготовьте приборы, инструменты и кухонную посуду, которые вам непременно понадобятся в процессе изготовления классической итальянской пиццы:

Кроме того, держите наготове ваш блендер или кухонный комбайн со встроенной функцией переключения скоростей.

Последовательность приготовления

1. В глубокую миску выливаем чуть теплую воду, добавляем туда же дрожжи.

   
2. Размешиваем массу ложкой или лопаткой до полного растворения.
3. Всыпаем поваренную соль, перемешиваем до полного уничтожения крупинок.

   
4. После этого вливаем оливковое масло и немного муки, тщательно размешиваем массу.

   
5. Оставляем ее приблизительно на двадцать-тридцать минут в теплом месте. 

   Важно! Постарайтесь не допускать сквозняков в помещении, где вы оставили свою опару на расстойку – если в комнате будет «гулять ветер», тесто получится менее воздушным и пышным, а по краям быстро зачерствеет.
6. Лук очищаем от шелухи и нарезаем небольшими колечками.

   
7. Консервы открываем, убираем рыбные кости и разминаем массу вилкой или в блендере.

   

Сборка и выпечка

1. Сыр натираем на мелкой терке, можно также просто разрезать его на несколько кусочков.
2. Базилик и чеснок чистим, промываем под проточной водой и измельчаем вместе при помощи кухонного комбайна.

   
3. Томатный соус посыпаем орегано, перемешиваем с оливковым маслом, взбиваем минуту или две блендером.

   
4. Добавляем в соус поваренную соль, чеснок, черный молотый перец и подготовленный базилик.

Тесто

1. Оставшуюся пшеничную муку просеиваем в миску, посередине делаем небольшое углубление.

   
2. Выливаем в него приблизительно половину подготовленной опары, которая к этому времени должна активно пузыриться. Перемешиваем массу ложкой, стараясь равномерно смешать компоненты.

   
3. Вливаем еще немного опары, откладываем ложку и начинаем замес вручную.
4. Добавив оставшуюся закваску, продолжаем активный замес примерно пять минут, не останавливаясь.
5. Если тесто по-прежнему липнет к рукам, присыпаем его небольшим количеством муки, продолжая интенсивный замес.

   
6. Затем делим наше тесто на две части, скатываем их в шарики. После этого накрываем миску с тестом полотенцем или полиэтиленом, помещаем в теплое место на час.

   
7. Затем обминаем тесто и начинаем собирать нашу вкусную пиццу.

   
8. Включаем духовку, чтобы она нагрелась до 180 градусов. Противень хорошенько моем с обезжиривающим средством, вытираем его полотенцами и покрываем пекарской бумагой.
9. Один из шариков теста помещаем на кухонный стол и раскатываем скалкой, стараясь придать ему подходящую под ваш противень форму. Можно также вручную сформировать из теста лепешку, если у вас есть такой навык.

   
10. Затем позволяем пласту постоять приблизительно десять минут.
11. Перемещаем его на подготовленный противень, проделываем на поверхности несколько дырок.
12. Отправляем тесто в духовой шкаф, запекаем около пятнадцати минут.
13. Затем вынимаем из духовки, промазываем поверхность подготовленным соусом.
14. Поверх соуса покрываем пласт кусочками сыра, распространяем его по поверхности.
15. Потом поочередно выкладываем каперсы или маслины, консервированную рыбу и лук.
16. Снова запекаем пиццу, доводя ее до готовности, после этого убираем противень из духовки.

    Знаете ли вы? Чтобы правильно проверить готовность пиццы, следите за цветом ее дна: как только оно стало поджаристого, бледно-коричневого цвета, можно вынимать изделие из духовки.
17. Позволяем изделию немного остыть и перекладываем ее на подходящее блюдо.

Видеорецепт приготовления

Просматривая ролик ниже, можно сразу убедиться – приготовить удивительно вкусную итальянскую пиццу сможет даже зеленый новичок в кулинарии, готовится действительно очень быстро и просто! Поскольку наш с вами разговор подходит к концу, я хотела бы поделиться с вами несколькими вариациями приготовления пиццы, которые мне достались от подруг – настоящих мастодонтов кулинарии. К примеру, попробуйте изумительно ароматную и нежную

Вот и все! Теперь вы знаете, как испечь настоящую итальянскую пиццу по простому рецепту. Вам осталось только нарезать ее на порционные кусочки и быстрее подавать на стол, оформив изделие зеленью, небольшими помидорами, маслинами и красивыми фруктами типа абрикос, слив или киви. Детям можно предложить нарисовать красивые рисунки на поверхности пиццы при помощи майонеза и кондитерского шприца – заодно вы сможете весело провести время. Если вы планируете хранить пиццу в холодильнике, обязательно заверните ее в пластиковый пакет, поскольку без него изделие быстро зачерствеет. вегетарианскую пиццу, славящуюся не только быстротой приготовления, но и экономным набором овощных ингредиентов. Кроме того, не забывайте о пицце с морепродуктами, являющуюся отличным вариантов для фанатов полезной и вкусной выпечки. Также совершенно не лишним будет напомнить о любимой многими пицце с колбасой и сыром, которую я готовила на день рождения своего сына – изделие произвело настоящий фурор среди детей. Напоследок хотелось бы посоветовать вам знаменитую пиццу пепперони и аппетитнейшую пиццу с фаршем, которая подарит немало очень приятных минут обожателям вкуснейших изделий из мяса. Строго говоря, рецептов существует великое множество, но выше я посоветовала вам самые мои любимые, простые и быстрые варианты изумительной пиццы.

Другие рецепты