Лагман из баранины
5
90 мин
185 ккал
Кухонные принадлежности: казан, кастрюля, разделочная доска, дуршлаг.
Ингредиенты
- Лук
- 2 шт.
- Морковка
- 1-2 шт.
- Лапша
- 1 упаковка
- Баклажан
- 1 шт.
- Сельдерея
- 1-2 стебеля
- Спаржа
- По вкусу
- Чеснок
- 3-4 зубчика
- Соль
- По вкусу
- Анис
- По вкусу
- Специи
- По вкусу
- Зелень
- По вкусу
Время приготовления:
90 мин
Последовательность приготовления
-
Берем казан или кастрюлю с толстым дном, льем масло и ставим разогреваться.
-
Нарезаем мякоть баранины средними кусочками и кладем в разогретое масло. Перемешивая, обжариваем со всех сторон на среднем огне.Должно быть именно обжаривание и овощей и мяса, поэтому огонь должен быть даже чуть больше среднего, и перемешивать содержимое казана нужно как можно чаще. Овощи должны именно обжариться, а не протушиться и развалиться, но и не подгореть.
-
Если вы вместо помидор будете использовать томатную пасту, то она кладется в тот момент, когда обжарится мясо, перед закладкой овощей. При этом пасту не нужно разбавлять ни водой, ни бульоном. В отличие от помидор она придаст лагману более насыщенный цвет.
-
Очищаем лук и нарезаем его полукольцами или средними кубиками. Кладем к мясу и перемешиваем.
-
Морковку тоже очищаем и нарезаем кусочками по одному сантиметру. Кладем в казан и опять перемешиваем.
-
Такими же кубиками нарезаем баклажан. Отправляем его в казан и перемешиваем.
-
Спаржу или стручковую фасоль нарезаем приблизительно по полтора сантиметра. Перекладываем в будущий лагман и перемешиваем.
-
Болгарский перец разрезаем пополам, вырезаем сердцевины и нарезаем кубиками. Тоже кладем в казан и перемешиваем.
-
Нарезаем сельдерей и тоже перемешиваем с остальными компонентами казана.
-
Если вместо томатной пасты у вас помидоры, то делаем сверху легкие надрезы и опускаем их на одну минутку в кипяток. После такого ошпаривания с них легко снимается кожица. Нарезаем помидоры уже традиционными кубиками и тоже кладем в казан и перемешиваем.
-
Теперь мелко нарезаем всю имеющуюся у вас зелень: кинзу, петрушку, укроп и зеленый лук. Откладываем немного для того, чтобы присыпать готовый лагман, а остальную часть кладем в казан. Перемешиваем.
-
Соль нужно добавлять именно на этом этапе, так как если овощи посолить в начале приготовления, то они пустят сок и развалятся.
-
Обязательно добавляем анис. Он придаст лагману неповторимый аромат. Если он у вас из половинок, то их лучше перетереть, добавив немного соли.
-
Сыплем остальные приправы и измельченный чеснок. Перемешиваем и обжариваем еще одну-две минуты. По желанию можно добавить в лагман зеленый горошек, шпинат, цветную капусту или другие овощи.
-
Теперь льем кипяток, так, чтобы просто покрыть все содержимое. перемешиваем, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и оставляем томиться на 20-25 минут. Похожим образом готовится Шурпа из баранины.
-
Берем одну среднюю очищенную картошину и разрезаем ее пополам. Кладем в казан.Делаем это для того, чтобы определить степень приготовления. Когда сварится картошка, то и лагман можно считать готовым. А ее потом просто уберем из казана.
-
Пока готовится основное блюдо, займемся лапшой. Для этого в отдельной кастрюле кипятим воду, добавляем соль и варим лапшу. Как уже говорилось, можно использовать обычные спагетти или магазинную яичную лапшу.
-
Варим лапшу до готовности примерно 5-7 минут и процеживаем через дуршлаг.
-
Все. Берем глубокие тарелки, накладываем лапшу, а сверху лагман. Добавляем свежую зелень и приглашаем всех к столу.
Видеорецепт приготовления
Предлагаю еще раз повторить технологию приготовления лагмана и посмотреть рецепт на видео. Также рекомендую разнообразить свое меню и сварить
Также просто готовится лагман в мультиварке. А если вам не нравится баранина, то можно приготовить лагман из говядины или даже из курицы. куриный суп пюре или низкокалорийный и диетический суп пюре из брокколи.Оставляйте ваши комментарии относительно этого рецепта, а также не забывайте добавлять свои секреты и варианты приготовления вкусного лагмана.
Добавить отзыв