Лагман из курицы
16
50 мин
240 ккал
Знаете ли вы? Название лагмана, очень популярного в наше время среднеазиатского блюда, означает буквально «растянутая лапша», что как бы подсказывает нам, какой ингредиент в рецептуре считается основным. Раз так, нет смысла беспокоиться, что лагман из курицы получится не таким вкусным, как блюдо из говядины либо баранины – главное, купить подходящую длинную лапшу или приготовить ее самому!
Вам понадобятся
Посуда, приборы и инструменты, которые понадобятся вам в процессе изготовления лагмана с курицей, должны быть подготовлены загодя:- кастрюля или сотейник с толстым дном и противопригарным покрытием емкостью от 4 л;
- сковорода диаметром от 25 см;
- несколько глубоких мисок объемом от 350 до 950 мл;
- чайные ложки;
- столовые ложки;
- мерная чашка или кухонные весы;
- хлопчатобумажные или льняные полотенца;
- разделочная доска;
- терка средняя или крупная;
- острый нож;
- деревянная лопатка;
- кухонные прихватки.
Важно! По данному рецепту куриный лагман можно готовить как со стандартным набором овощей, так и с улучшенным такими ингредиентами, как корень сельдерея, пастернак или зеленый салат. Кроме того, если есть возможность, добавьте в суп не обычный лук, а красный ялтинский – блюдо станет еще ароматнее и красивее.
Знаете ли вы? Если есть желание, список пряностей можно дополнить кориандром, фенхелем, молотым красным перцем или аджикой, которую добавляют в лагман для усиления «остринки». Помимо этого черный перец горошком можно заменить душистым перцем, а паприку – куркумой.
Ингредиенты
- Баклажаны
- 300 г
- Лук
- 1-2 шт.
- Помидор
- 2 шт.
- Курица
- 400-450 г
- Болгарский перец
- 1 шт.
- Лапша
- 200-300 г
- Морковь
- 1-2 шт.
- Подсолнечное масло
- 30 мл
- Чеснок
- 2-3 зуб
- Лавровый лист
- 2 шт
- Соль
- 6 г
- Свежая зелень
- 50 г
- Черный перец горошком
- 4 шт
- Паприка
- 15 г
Время приготовления:
50 мин
Последовательность приготовления
-
Болгарский перец разрезаем надвое, удаляем плодоножку и семечки.
-
После этого шинкуем его дольками или кубиками, как вам больше нравится.
-
Лук очищаем и мелко нарезаем ножом либо измельчаем в блендере.
-
Морковь избавляем от кожуры и натираем на терке либо нарезаем полосками.
-
Баклажан промываем и нарезаем на дольки, не снимая шкурки.
-
Томаты разрезаем напополам и нарезаем довольно крупными дольками.
-
Курицу хорошенько промываем, убираем лишний жир и сухожилия.
-
Затем нарезаем ее на порционные куски, которые должны быть довольно крупными.Важно! Если вы выбрали для вашего лагмана бедренные части курочки, то не нарезайте их вовсе, а просто тщательно очистите от волосков и крупных отложений жира. В случае же, если вам попалось филе, нарежьте его небольшими кубиками и обваляйте в панировочных сухарях – так кусочки мяса не прилипнут друг к другу.
-
В сковороду выливаем подсолнечное масло и добавляем подготовленный лук.
-
Ставим посуду на средний огонь и прожариваем массу, помешивая лопаткой.
-
Приблизительно через пять минут добавляем к луку обработанную курицу.
-
Тушим смесь без крышки примерно десять минут, затем добавляем нарезанную морковь.
-
Продолжаем процесс тушения еще около пятнадцати минут.
-
Добавляем приправы и соль, перемешиваем и убираем курицу из зажарки.
-
Кладем ее в кастрюлю, заливаем водой и продолжаем варить на среднем огне.Знаете ли вы? Мой муж не терпит, когда в супе попадаются кости, так что я предпочитаю готовить лагман, очистив от косточек и шкурки тушеное куриное мясо перед добавлением его в бульон. Если же в вашей семье нет подобных приверед, то можно проигнорировать это действие.
-
Пока бульон с курицей закипает, в зажарку добавляем болгарский перец.
-
Накрываем сковороду крышкой и тушим муссу около семи минут.
-
После этого добавляем баклажаны, снова закрываем посуду крышкой.
-
В то время как овощи продолжают томиться, чеснок мелко шинкуем или измельчаем в блендере.
-
Добавляем чеснок в зажарку, затем выкладываем туда же помидоры.
-
Тушим массу еще приблизительно десять минут, до мягкости томатов.
-
Перекладываем зажарку в кипящий бульон, пробуем суп на соль и приправы.
-
При необходимости добавляем еще немного того и другого, перемешиваем массу.
-
Высыпаем в бульон лапшу, размешиваем лопаткой и снова закрываем кастрюлю крышкой.
-
Оставляем суп вариться около семи минут, время от времени помешивая его.
-
Затем выключаем огонь и позволяем лагману немного настояться.
Видеорецепт приготовления
Сверьтесь с предлагаемым роликом, чтобы убедиться в правильности собственных действий во время приготовления восхитительного лагмана из курицы. Если вам понравился куриный лагман, я уверена, вы захотите в будущем приготовить для своей семьи и другие виды этого знаменитого блюда. Тут я могу прийти к вам на помощь, посоветовав самые надежные и сбалансированные рецепты. К примеру, попробуйте приготовить удивительно нежный, просто тающий во рту
Сделано! Вот вы и приготовили свой замечательный лагман из курицы! Согласитесь, процесс был прост и легок, а результат совершенно точно стоил ваших трудов. Переложите лагман в порционные тарелки, посыпьте его сверху нарезанной зеленью, добавьте чайную ложечку сливочного масла и немного ароматного черного перца – в итоге от вашего блюда даже самый капризный привереда не сможет отказаться. Постарайтесь не хранить лагман с курицей слишком долго, ведь всем известно, что лапша в супе быстро сваливается в один неприятный комок, размешать который довольно трудно.Важно! Прекрасный лагман с курицей получается и в мультиварке! Для этого поджарьте лук и морковку при помощи программы «Поджаривание» или «Тушение», затем добавьте к ним пряности, соль, куриное мясо и включите режим «Выпечка» на пятнадцать-двадцать минут. После этого добавьте по очереди остальные ингредиенты, попробуйте массу на соль, продолжая прогревать зажарку в той же программе. Затем залейте лагман водой, доведите до кипения, всыпьте лапшу и варите суп еще приблизительно двадцать минут, не открывая крышку и не перемешивая.
Приятного всем аппетита и неизменно хорошего настроения! Жду с нетерпением ваших отзывов, отчетов и комментариев о вышеописанном рецепте, а также новых идей по добавкам в суп и финальному оформлению блюда. Удачных экспериментов на кулинарном поприще!
Добавить отзыв