Суп-пюре из цветной капусты

Категория:

Суп-пюре

Автор:

Александр Беридзе

В моей семье проблем с цветной капустой никогда не возникало. Мой ребенок (не говоря уже о взрослых) любит и кушает цветную капусту в любом виде: в салате или обжаренную с яйцом. Особенно у нас в почете крем-суп из капусты. Меня это очень радует, потому что цветная капуста очень полезная. В ней в разы больше белков и витамина С, чем в белокочанной. Она имеет очень богатый биохимический состав и множество полезных свойств. В рационе питания здорового человека цветная капуста просто необходима. Поэтому я хочу подробно рассказать, как приготовить аппетитный, ароматный и полезный крем-суп из цветной капусты. Однажды приготовив, вы полюбите его навсегда.

Кухонные принадлежности:

Когда будете выбирать цветную капусту, обратите внимание, чтобы на соцветиях не было темных или коричневых пятен. Это свидетельствует о том, что начался процесс гниения, или о присутствии нитратов. Также не должно быть никаких механических повреждений. Кочан должен быть упругим и крепким, соцветия сочными, плотно прилегающими друг к другу, листочки зелеными и свежими. Такой суп становится еще аппетитнее, если его подавать с гренками. Для того, чтобы их приготовить, порежьте несколько кусочков ржаного или белого хлеба кубиками и обжарьте пару минут на растительном масле. Нарубите или порвите руками зелень. Подавайте суп с кинзой и гренками.

Последовательность приготовления

1. Помойте капусту, сельдерей, морковку.
2. Сложите в кастрюльку соцветия капусты, залейте холодной водой и поставьте вариться до готовности капусты (7 минут после закипания).

   
3. Поставьте сковородку на огонь, налейте немного растительного масла.
4. Чеснок порежьте тоненькими слайсами.
5. Мелко нарежьте лук и сельдерей, морковку натрите на крупную терку.

   
6. В раскаленное масло положите чеснок.
7. Обжаривайте его несколько секунд, пока чеснок не начнет менять цвет.
8. Затем добавьте лук и пропассеруйте до прозрачности.
9. Добавьте сельдерей, обжарьте его немного с луком.
10. Прибавьте морковку и потушите все овощи несколько минут.

    
11. В сотейник налейте растительное и сливочное масло.

    
12. Когда масло растопится, всыпьте муку. Обжарьте ее, непрерывно перемешивая, до золотистого цвета.
13. Затем понемногу, помешивая, введите молоко (все время мешайте веничком, чтобы не было комков).

    
14. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех, перемешайте.
15. Когда масса начнет густеть, выключайте огонь.
16. Слейте половину воды из кастрюльки, в которой варилась капуста.

    
17. Добавьте туда овощную поджарку и соус, который только что приготовили.
18. Поставьте суп снова на огонь, прокипятите несколько минут.
19. Ваш чудесный, вкуснейший витаминный суп готов. Позвольте ему настояться 15-20 минут.

Видеорецепт приготовления

На этом видео замечательный рецепт двухцветного крем-супа из цветной капусты и морковки.

Пройдя по этой ссылке, вы можете прочитать у нас о том, как быстро и вкусно приготовить мисо суп и суп том ям. Прочтите у нас также, как вкусно приготовить суп из чечевицы и томатный суп

Другие варианты приготовления крем-супа

В моем варианте суп-крем готовится с соусом «Бешамель». Но можно приготовить его и с добавлением сливок. Капусту и овощи варят до готовности, затем пюрируют и добавляют сливки. Можно добавить еще тертый твердый сыр или сливочный сыр, такой, как Филадельфия. Или, как вариант, плавленый сырок –тоже получается очень вкусно.

В суп из цветной капусты можно добавить любые овощи, которые вы любите: картофель, лук порей, сельдерей, морковь, брюссельскую капусту. А можно готовить моно-вариант – только из капусты. Еще хорош этот суп с курицей. Чтобы его приготовить, нужно сделать бульон из курицы, отделить курицу от кости и порезать мясо на кусочки, отварить в бульоне капусту и другие овощи, перебить их блендером, в конце добавить сливочный сыр и подавать с кусочками курицы, зеленью и гренками.

Другие рецепты