Соус из сливы на зиму
1
1 ч
60 ккал
Кухонная техника: блендер или мясорубка, кухонная плита.
Ингредиенты
Как правильно выбрать ингредиенты
Привязываться к определенному сорту слив для данного рецепта соуса необязательно, так что можете смело использовать те, что у вас имеются в наличии. Травы и приправы добавляйте к соусу по собственному предпочтению, хотя зачастую используются хмели-сунели и кориандр.Стерилизация банок и крышек
Так как соус мы заготавливаем на зиму, то для этой цели необходимо использовать простерилизованную посуду, в частности банки и крышки. Сделаю небольшое отступление о том, как все это подготовить к работе. Способ 1 Тщательно вымытые с моющим средством банки и крышки (если они закручиваются) просушите в духовке при 180 ºС. Способ 2 Простерилизуйте банки и крышки при помощи пара над водяной баней в течение нескольких минут. Крышки также можно отдельно прокипятить или просто залить крутым кипятком. Для начала необходимо подготовить сливы к работе: промойте их, удалите возможные хвостики, веточки и другие загрязнения. Дальнейшую работу со сливами совершайте в порядке, удобном для вас. Предлагаю вам несколько вариантов действий:С чем подавать такой соус
Сливовый соус очень хорошо сочетается с различного рода мясом и рыбой, а также гарниром. Его кисло-сладкий привкус напоминает кетчуп.Полезные советы
- Когда солите и добавляете сахар, пробуйте соус и ориентируйтесь на собственные вкусовые предпочтения, так как степень сладости слив может быть разная, от чего и следует регулировать пропорции добавок самостоятельно.
- Если сливы достаточно сочные, воду добавлять необязательно. В моем случае использовались достаточно крепкие сливы, поэтому воду я добавляла для того, чтобы при тушении сливовая масса не пригорела.
Возможные другие варианты приготовления и наполнения
В приготовлении сливового соуса довольно легко экспериментировать, добавляя в него различные ингредиенты, например, такие как томаты и обычные яблоки, приправляя различными приправами и зеленью по вкусу. Такая заправка к мясному или рыбному блюду придаст ему особые вкусовые нотки и по-новому раскроет вкус блюда.Заключение
Понравился такой необычный соус для мясных блюд? Предлагаю вам ознакомиться с рецептами других не менее вкусных ягодных соусов, например с рецептом брусничного соуса к мясу и рецептами соуса из красной смородины на зиму. А также узнайте рецепт соуса болоньезе и рецепт соуса карбонара – известные всем и каждому как минимум по названию изумительные соусы, которые вы теперь легко можете приготовить дома.Не забывайте делиться своими впечатлениями о приготовленном соусе в комментариях, а также делиться полезными кулинарными советами!
Ингредиенты
- Сливы
- 1,5 кг
- Чеснок
- 5-6 зубчиков
- Перец красный острый
- 2 шт.
- Перец болгарский
- 2 шт.
- Лук
- 1 шт.
- Имбирь
- 0,5 корешка
- Соль
- 2 ч. л.
- Сахар
- 2 ч. л.
- Вода
- 0,5 ст.
- Хмели-сунели
- По вкусу
- Перец молотый
- По вкусу
- Приправы
- По вкусу
- Зелень
- По вкусу
- Масло подсолнечное
- Для обжарки
Время приготовления:
1 ч
Последовательность приготовления
-
Вы можете сразу удалить косточки и кожицу со слив. Будет гораздо быстрее и удобнее, если вы зальете немного надрезанные сливы минут на 10 кипятком. Таким образом, кожица будет проще сниматься, а с плодов не уйдет весь сок. Измельчите сливы при помощи мясорубки или блендера.
-
Можно удалить косточки и шкурки со слив уже после тушения, перетерев сливовую массу через сито.
-
Блендер хорошо измельчит кожицу плодов, если вы с его помощью немного дольше будете обрабатывать очищенные от косточек сливы.
Приготовления соуса
-
Переложите сливовое пюре в кастрюли и поставьте на огонь, по необходимости добавьте воды.
-
Помешивая сливы, доведите их до кипения, после чего тушите на минимальном огне 20 минут.
-
За это время подготовьте остальные добавки: очистите чеснок, имбирь и перцы, промойте, хорошо измельчите их и мытую зелень по вкусу, имбирь натрите на терке, а очищенный и нарезанный кубиками лук отправляйте на сковороду с подсолнечным маслом, перемешайте.
-
Затем добавим к луку имбирь, измельченные перцы и специи, все перемешаем и будем тушить около 10 минут.
-
Добавьте потушенную смесь к сливам, посолите, всыпьте сахар и чеснок, после чего готовьте еще минут 20.
-
Готовый горячий соус заливайте в стерилизованные банки, закатывайте, переворачивайте крышкой вниз и ставьте остывать накрытыми одеялом, после чего убирайте на хранение в погреб или кладовую.
Видеорецепт приготовления
Готовила сливовый соус и писала данный рецепт, исходя из просмотренного видеоролика. А также рекомендую просмотреть, как приготовить соус из слив при помощи мультиварки, здесь.
Добавить отзыв