Пирожное картошка

Категория:

Домашние пирожные

Автор:

Ирина Рогозина

Пирожное «Картошка» − кто не помнит это чудное лакомство, родом из детства? Вкуснейший бисквит, тающий во рту, шоколадный вкус и нежнейший крем – при одном только воспоминании об этом пирожном начинают течь слюнки. Конечно, в настоящее время на прилавках магазинов и супермаркетов можно найти как множество разнообразных капкейков, пончиков, иных сладостей, так и вариаций этого лакомства – с орешками, с медом, с глазурью и посыпкой. Но пирожное «Картошка», приготовленная в домашних условиях из натуральных ингредиентов и без добавления красителей и консервантов никогда не уступит по вкусу магазинным пирожным. Поэтому каждая хозяйка хотя бы раз в жизни должна приготовить это лакомство дома, чтобы побаловать домочадцев или в качестве десерта для нежданных гостей, благо готовится это пирожное легко и просто.

Как и из чего делать пирожное "Картошка"

Итак, классический правильный рецепт пирожных предполагает использование домашнего бисквита, приготовленного из натуральных ингредиентов. Для бисквита нам потребуется: Кроме того, бисквит необходимо пропитать кремом, для него нужно взять:

• Масло сливочное – 150 г.;
• Сгущенка – 1/3 банки;
• Ванилин − щепотка.

Ну и не обойтись нам и без кремовой помадки, чтобы наши пирожные получились сладкими и нежными. Для помадки нужно:

• Вода – 3 ст. ложки;
• Какао в порошке – 2 ст. ложки;
• Сахар-песок – 4 ст. ложки;
• Коньяк, амаретто, ликер (по вкусу) – 1-2 ст. ложки.

Последовательность приготовления

1. Отделяем желтки от белков, желтки тщательно взбиваем с добавлением сахарного песка. Белки взбить отдельно и добавить 1/3 часть к желткам, перемешать. Добавить к полученной массе просеянную муку, затем остатки белков.
2. Форму для выпечки или противень хорошо промажьте маслом, выложите туда полученную массу и выпекайте в течение 25-30 минут при температуре 200 градусов. Готовность проверяйте спичкой или шпажкой, на них не должно налипать тесто.
3. Оставить испеченный бисквит остыть, в это время готовим крем. Размягчите сливочное масло, взбейте его блендером. Продолжая взбивать, влейте в него сгущенное молоко и всыпьте ванилин. Крем должен быть воздушным и увеличиться в объеме.
4. Готовим кремовую помадку. В кастрюлю с толстым дном или сотейник всыпьте сахар и добавьте воды. Дождитесь полного растворения сахара в воде, затем поставьте массу на огонь. Доведите смесь до кипения, держа ее на сильном огне, после перемешайте, накройте крышкой и продолжайте варить. Можно добавить столовую ложку алкоголя (амаретто, ликер, коньяк) в смесь для улучшения вкуса и аромата. Готовая помадка должна легко скатываться в шарик.
5. Когда бисквитная масса остынет, необходимо тщательно перемолоть ее через мясорубку или растереть на терке в мелкую крошку. Разделите крем на 2 части, одну из них налейте в глубокую миску и добавьте туда же крошки бисквита, какао и коньяк. Разотрите полученную массу и сформируйте из нее пирожные. Полученные сладости нужно охладить около 30 мин в холодильнике.
6. Когда лакомство остынет, окуните каждое пирожное в теплую помадку, используя шпажку или вилочку. Оставьте помадку высохнуть, затем украсьте каждое пирожное кремом с помощью кондитерского мешка (его можно сделать самостоятельно). Оставить пирожные высохнуть, убрать в холодильник охладиться.

Несколько секретов по приготовлению

Если не хотите мучиться с приготовлением помады, можно сделать шоколадную глазурь. Для этого возьмите 200 г. шоколада, разломайте на кусочки и растопите. Добавьте к шоколаду 3 столовые ложки сливок. Перемешайте глазурь, немного охладите, затем окуните каждое пирожное в глазурь и дайте подсохнуть. Такая глазурь делается очень легко и придает пирожному сладкий шоколадный вкус. Вы можете разнообразить и улучшить рецепт, добавляя любые ингредиенты, в зависимости от вкусовых предпочтений. В бисквит можно добавить молотые орешки, изюм, цукаты. В помадку добавить корицу, имбирь, апельсиновую или лимонную цедру. Готовые шарики пирожных можно при желании обвалять в кокосовой стружке или посыпать сахарной пудрой. Экспериментируйте и пробуйте различные варианты. Можно «поиграть» и с формой пирожных – делайте различные шарики, ежики, елочки и другие фигурки, которые придут на ум. Подавайте пирожные «Картошка» с кофе или горячим чаем, детям с молоком.

Другие рецепты