Джем из клубники на зиму

Категория:

Джем на зиму

Автор:

Виктор Афанасьев

Подготавливаем ингредиенты

Самую спелую ягодy можно найти на рынке, ведь туда её привозят почти ежедневно, а значит клубника однозначно будет свежей, а главное не будет содержать различных вредных веществ: ягоду выращивали на чистой земле и она прошла предварительную проверку качества прямо на рынке. При выборе клубники убедитесь, что она спелая: она должна быть упругой, иметь насыщенный красный цвет, а мочка должна быть зеленой и свежей. Разложите клубнику на чистом сухом вафельном полотенце для того, чтобы убрать излишек воды.Порежьте ягоду средних размеров на четвертинки, а если у вас попадается большая, то постарайтесь порезать её размером с четверть средней.

Джем из клубники с желатином

1. Переложите клубнику в кастрюльку или специальный таз, и засыпьте килограмм ягоды 700 граммами сахара. Аккуратно перемешайте сахар и клубнику, стараясь не повредить её целостность.

   
2. Далее следует оставить смесь на 2 часа, чтобы клубника пустила сок и пропиталась сахаром.

   
3. Пока клубника настаивается необходимо развесит желатин согласно инструкции на этикетке (в среднем около 1/3 стакана) и подождать пока он набухнет.

   
4. Поставьте кастрюльку с клубникой и сиропом на огонь и за 20-25 минут доведите до кипения.

   Совет: для предотвращения образования пенки на поверхности будущего джема есть небольшая хитрость - добавьте чайную ложку сливочного масла в горячий сироп, оно не будет давать собираться пузырькам.

   
5. В закипевшую смесь добавьте растворённый в воде желатин и продолжайте кипятить на среднем огне 20 минут. Наш джем готов.

   

Характерную густую консистенцию джем приобретает только после полного остывания! Если для вас такой рецепт в диковинку, и вы сомневаетесь, добавляют ли вообще в джем желатин - вспомните рецепт классического конфитюра, туда желатин добавляют, и никого это не удивляет. Это нужно не только чтобы загустить продукт - варенье и джем с желатином намного лучше хранятся, да и сахара для приготовления требуют меньше. И к тому же, становятся еще полезнее! Ведь желатин очень полезен для наших суставов.

Как закатать клубничный джем на зиму

Для того, чтобы сохранить джем из клубники на зиму, его необходимо закатать в банки. Самый лучший объём - это банки на 0,5 л.

1. Стерилизация - Способ первый. Положите ваши банки и крышки к ним в кастрюлю и залейте их водой. Хорошенько их прокипятите, а после выньте и поставьте на сухое полотенце, чтобы стекла лишняя вода. - Способ второй. Используйте специальную конструкцию стерилизатора на основе принципа водяной бани: кастрюля с водой, на которой расположен металлический дуршлаг. Когда из дуршлага пойдёт пар, поместите банку вверх дном на него. Снимать её необходимо, когда дно будет сильно нагрето. Крышки нужно бросить непосредственно в кастрюлю с кипящей водой.

   
2. Закатка. Разлейте ещё горячий джем по банкам при помощи половника и закатайте закаточной машинкой. Если ваши банки имеют специальные крышки, то плотно закрутите их. Поставьте ваши банки отдыхать вверх дном, укутав в тёплый плед или махровое полотенце.

   
3. Хранить ваш джем стоит в прохладном темном месте, в которое вы убрали банки после их полного остывания.

   

Мои секреты приготовления джема

• Стоит подбирать ягодки одинакового размера, чтобы они были готовы одновременно.
• Попробуйте клубнику перед покупкой - только так вы сможете выбрать самую вкусную.
• Используйте только специальную посуду, не стоит варить в джем в эмалированной посуде, ведь так он может пригореть.
• Для перемешивания используйте только деревянные или силиконовые инструменты.
• Выбирайте прозрачный желатин, который не будет давать желтый оттенок, иначе цвет джема будет неярким.

Как мы кушаем клубничный джем

Можно скушать его вместе с чаем. Дети очень любят бутерброды с джемом на завтрак: на половину сдобной булки я намазываю немного сливочного масла, а потом сам джем. С джемом можно испечь вкусные пончики.

Другие рецепты