Рыбный пирог на кефире
10
1 ч 10 мин
175 ккал
Кухонная техника и утварь: возьмите просторный противень диагональю около 40 см или глубокую форму для торта диаметром более 30 см, сковороду диаметром от 20 см, кастрюлю с противопригарным покрытием объемом от 800 мл, пергаментную бумагу, несколько глубоких мисок объемом 400-800 мл, деревянную разделочную доску (можно воспользоваться металлической), сито, венчик, мерную посуду или весы, дуршлаг, скалку, ложки чайные и столовые, острый нож и деревянную лопатку.
Пожалуйста проследите, чтобы ингредиенты, которые предназначаются для приготовления пирога с консервами или из рыбы были свежими, так как тесто готовится на кефире, выберите повышенный срок годности для этого компонента – от этого прямо зависит время хранения вашего будущего пирога.
Ингредиенты
- Мука пшеничная высшего сорта
- 600 г
- Яйца
- 2 шт.
- Кефир с высоким показателем жирности
- 250 мл
- Подсолнечное масло
- 20 мл
- Сахар
- 15 г
- Соль
- 10 г
- Сода
- 5 г
- Лимонная кислота
- 2 г
Время приготовления:
1 ч 10 мин
Последовательность приготовления
-
Соль смешиваем с сахаром в глубокой миске.
-
Добавляем одно яйцо, перемешиваем венчиком.
-
Второе яйцо разбиваем и отделяем белок от желтка.
Если в консервированной рыбе есть острые кости, убираем их. На этой стадии будьте особенно аккуратны, так как длинные и толстые кости не рекомендуется оставлять в пирогах, запеканках или другой несладкой выпечке.
Сборка пирога
-
Желток выливаем в отдельную миску и отставляем пока.
-
Белок отправляем в миску с первым яйцом.
-
Добавляем муку и соду, перемешиваем руками или ложкой.
-
Не обязательно высыпать сразу всю муку, поскольку ваше тесто должно получиться густым, но довольно эластичным. Переизбыток муки может стать причиной того, что пирог получится жестковатым.
-
Затем вливаем кефир, лимонную кислоту и подсолнечное масло.
-
Замешиваем тесто и оставляем его «отдохнуть» около 20 минут.
- 200 – 250 г рыбного филе или банка рыбной консервы;
- 2 средних луковицы;
- 100 г мелкозернистого риса;
- 50 г подсолнечного масла;
- 5 – 10 г соли;
- 5 – 10 г черного молотого перца.
-
Рис высыпаем в кастрюлю, несколько раз промываем холодной водой.
-
Перекладываем его в кастрюлю, заливаем чашкой воды.
-
Варим около 7 минут, убираем с огня и тщательно сливаем воду.
-
Оставьте охлаждаться в комнатной температуре.
Выпечка пирога
-
Луковицы хорошо очищаем и мелко нарезаем на разделочной доске.
-
Никто не запретит вам воспользоваться теркой, а не возиться с луком и ножом. Однако по собственному опыту могу сказать, что пирог рыбный, который готовится с тестом на кефире и по классическому рецепту с консервой в качестве начинки прекрасно сочетается как с крупными перьями лука, так и с мелко порубленными кусочками.
-
Выкладываем лук на сковороду, заливаем подсолнечным маслом.
-
Тушим около минуты, затем добавляем перец и соль.
-
Перекладываем в миску и оставляем остывать.
-
Филе рыбы мелко рубим ножом или при помощи блендера.
-
Консервы выкладываем на дуршлаг, даем стечь жидкости.
-
Ложкой немного приминаем консервы и снова сливаем сок.
-
Духовку ставим нагреваться до 180 – 200 градусов.
-
Противень или форму для торта покрываем пергаментной бумагой.
-
Делим тесто на две равные части.
-
Первую часть кладем на посыпанный мукой стол и раскатываем.
-
Когда высота пласта стала около 2 см, перекладываем его на противень.
-
Делаем отступы на приблизительно 5 см от края и выкладываем рис.
-
Разравниваем его деревянной лопаткой.
-
Затем помещаем филе рыбы или консервы, также разравниваем.
-
Сверху все покрываем луком и ложкой распределяем его по поверхности.
-
Второй пласт раскатываем также, но он должен быть меньше в диаметре.
-
Накрываем выложенную начинку вторым пластом.
-
Свободные от начинки края нижнего пласта подтягиваем вверх.
-
Соединяем с краями верхнего пласта и надежно прищепляем друг к другу.
-
Противень ставим в духовой шкаф, желательно на верхнюю полку.
-
Через 20 минут начинаем проверять на готовность зубочисткой или шпажкой.
-
Когда тесто хорошо зарумянилось, убираем противень из духовки.
Последовательность приготовления
Вот и все! Наш замечательный рыбный пирог готов! Остудите его немного и выложите на широкое блюдо, затем украсьте зеленью петрушки или укропа. Моя мама иногда добавляет к зелени имбирь и чеснок, однако я рекомендую каждой хозяйке выбирать самое подходящее именно для нее украшение. Постарайтесь не резать ваш пирог до подачи на стол, чтобы ваши домашние и гости были поражены его цельным великолепием и ароматом. [su_youtube url=" Напоследок хочется порекомендовать вам еще несколько замечательных образцов рыбных пирогов, так как их можно приготовить не только на кефирном тесте и со стандартной начинкой. Обязательно попробуйте --- Пирог с рыбой из дрожжевого теста рецепт ---, который так понравился моему мужу и детям, что они чуть было не умяли его целиком после обеда.Также моим домашним нравится рыбный пирог из слоеного теста, славящийся своей нежной структурой и изысканным ароматом. Кроме того, для любителей нестандартных наполнителей для пирогов, очень советую пирог с капустой и рыбой, а также очень полезный --- пирог с картошкой и рыбными консервами. Вдобавок, для любителей экспериментировать на кухне хорошо подойдет также --- заливной пирог с рыбными консервами, а те, кто не имеет достаточно времени для экспериментов, могут попробовать рыбный пирог в мультиварке. Сделать заливной рыбник из жидкого теста можно и с рыбным фаршем. Рекомендую приготовить все варианты рыбных пирогов, чтобы иметь возможность впоследствии выбрать самый подходящий для себя и своей семьи. Спасибо за ваше внимательное чтение рецепта!
Жду комментариев касательно рыбного пирога на кефире, рецепт которого был представлен выше, а также хотелось бы услышать о ваших собственных экспериментах на ниве таких изделий: что вы еще добавляете в тесто, как замешиваете начинку, какими пользуетесь кухонными приборами и как вы сами оформляете вашу выпечку. Приятного всем аппетита!
Добавить отзыв