Песочный пирог с вишней
10
45 мин
400 ккал
Знаете ли вы? Классический песочный пирог издавна готовится с добавлением различных дополнительных компонентов, таких как творог, сметана и даже майонез, которые делают вишню еще более сочной и нежной – отличные пироги можно приготовить даже с безе. Однако мы с вами остановимся на самом распространенном и недорогом варианте – пироге со сметаной и вишней.
Подготовка и рекомендации к рецепту
Необходимая посуда, которую нужно подобрать для выпечки песочного пирога с замороженной либо свежей вишней:- форма для торта или пирога (обязательно разъемная) диаметром от 25 см либо аналогичный противень с противопригарным покрытием;
- несколько мисок глубоких объемом от 200 до 850 мл;
- ложки чайные и столовые;
- мерная чаша или кухонные весы;
- сито мелкое;
- дуршлаг;
- отрез полиэтиленовой пленки и марли;
- бумажные полотенца;
- нож;
- лопатка деревянная;
- стальной венчик.
Кроме того, вам очень пригодится блендер или миксер, которые ощутимо облегчат процесс замеса песочного теста.
Важно! Вместо сметаны можно взять творог с высоким показателем к жирности, поместить его в отрез марли и дать лишней жидкости немного стечь. Кроме того, сливочное масло будет предпочтительнее маргарина.
Знаете ли вы? Если у вас подготовлена замороженная вишня, уберите ее из морозилки приблизительно за час до начала процесса приготовления пирога, чтобы она хорошенько разморозилась, а затем откиньте ягоду на дуршлаг.
Ингредиенты
- Масло (сливочное) или маргарина
- 150 г
- Мука (пешничная)
- 300 г
- Разрыхлитель для теста
- 10 г
- Яйца
- 1 шт.
- Сметана
- 100 г
- Сахарный песок
- 50 г
- Ваниль в порошке
- 5 г
Время приготовления:
45 мин
Последовательность приготовления
-
Маргарин или масло убираем из холодильника
-
Нарезаем на куски и даем хорошенько растаять.
-
Сметану помещаем в отрез марли.
-
Заворачиваем и слегка прижимаем, чтобы стекла ненужная жидкость.
-
Разрыхлитель смешиваем с мукой при помощи венчика.
Сборка
-
Просеиваем смесь не менее двух раз.Важно! Процесс просеивания насыщает вашу муку кислородом, придающим необходимую для песочного пирога воздушность, а также избавляет ее от ненужных и даже вредных примесей: комочков, шелухи и остатков пластиковых пакетов.
Тесто
-
Выкладываем маргарин в глубокую миску, засыпаем сахаром.
-
Взбиваем блендером на самой высокой скорости.
-
После этого, не прекращая взбивания, добавляем ваниль и соль.
Начинка
- 150 г сахарного песка;
- 650 – 750 г свежей или замороженной вишни;
- 35 г панировочных сухарей;
- 7 г ванильного сахара.
Дополнительно:
- 1 яичный желток;
- 10 г сливочного маргарина.
-
Настраиваем блендер на минимальную скорость, всыпаем ложку муки.
-
Продолжая взбивать, добавляем всю муку по столовой ложке.
-
Как только мука высыпана, вливаем в тесто сметану и яйцо.
-
Еще с минуту взбиваем, затем выключаем блендер.
-
Готовое тесто тщательно заворачиваем в полиэтилен.
-
Отправляем в холодильник на час, лучше два.Знаете ли вы? В случае, если ваше оборудование «не тянет» полноценный замес теста, его допускается сделать вручную, только времени и усилий вам понадобится побольше, и не забудьте про обязательную расстойку – без нее тесто получится слишком плотным и даже грубым.
-
Вишню хорошенько промываем, обтираем бумажными полотенцами.
-
Аккуратно, при помощи булавки, убираем косточки.
-
Даем соку стечь, он нам больше не понадобится.
-
Затем отдельно сахар перемешиваем венчиком с ванильным сахаром.
-
Засыпаем этой смесью нашу ягодку, перемешиваем лопаткой.Важно! Если ваше тесто еще недостаточно настоялось в холодном месте, начинку также поставьте туда же, особенно если готовите летом. Вообще, для песочных пирогов лучше всего, если все компоненты перед выпечкой будут похолоднее.
-
Форму для пирога или противень промазываем сливочным маргарином.
-
Тесто извлекаем из холодильника, делим на две равные части.
-
Первую часть помещаем в форму и распространяем ее вручную по дну, формируя круг без бортиков.
-
Вторую часть также делим на две части, первую сворачиваем в жгутик.
-
Получившимся жгутом делаем бортики пирога внутри формы.
-
Сразу после этого посыпаем тесто панировочными сухарями.
-
Затем выкладываем начинку, осторожно ее разравниваем лопаткой.
-
Из оставшегося кусочка теста делаем короткие жгуты.
-
Оформляем декоративную решетку поверх начинки, соединяя ее с бортиками.
-
Желток немного взбиваем венчиком и промазываем им открытые поверхности пирога.Знаете ли вы? По этому рецепту мы готовим открытый пирог с вишней из песочного теста, но вы можете сделать и закрытый. Для этого последний кусок теста раскатайте в пласт, положите его на начинку и закрепите с бортиками. После этого проколите вилкой на поверхности пирога несколько дырочек и залейте взбитым яичным желтком.
-
Настраиваем регулятор духовки на нагрев до 180 градусов.
-
Ставим форму с пирогом на самую верхнюю решетку духового шкафа.
-
Держим там около получаса, только после этого можно впервые приоткрыть дверцу.
-
Проверяем на готовность зубочисткой или шпажкой.
-
Если выпечка еще не «дошла», печем еще 10 или 15 минут.
-
Готовый пирог убираем из духовки, даем немного остыть.
-
Извлекаем изделие из формы и перекладываем на просторное блюдо.
Видеорецепт приготовления
Посмотрите сами, как правильно замешать тесто к песочному пирогу с вишней, а также полный процесс сборки изделия. Каждый шаг приготовления здесь очень хорошо обьясняется.
Дело сделано! Осталось только посыпать ваш ароматнейший пирог сахарной пудрой или кондитерской присыпкой и можно подавать к сладкому столу.
Если вам этого мало (как бывает мне), промажьте пирог сверху жидким малиновым или вишневым вареньем, а также есть вариант покрыть его сгущенным молоком. Только не пытайтесь нанести слишком много, чтобы выпечка не выглядела слишком липкой и приторной.На этом все, мне только осталось еще посоветовать уважаемой публике еще несколько отличных вариантов пирогов с вишней, рецептами которых я активно пользуюсь сама. Попробуйте еще альтернативный пирог с замороженной вишней, а также классический, хорошо памятный с детства, пирог с вишней из слоеного теста. Кроме того, обожатели заливных пирогов обязательно найдут очень привлекательным пирог с вишней и сметанной заливкой, а те, кто ценит малокалорийную и полезную, но вкусную выпечку, будут рады рецепту пирога с творогом и вишней. Из самых недорогих вариантов рекомендую восхитительный постный пирог с вишней, а также очень быстрый пирог с вишней в мультиварке.
Удачи вам в экспериментах на кухне! Со своей стороны очень жду ваших отчетов по выпечке песочного пирога с вишней, а также отзывов по ингредиентам и добавкам в тесто. Приятного аппетита!
Добавить отзыв