Салат панцанелла от Джейми Оливера
4
40 минут
100 ккал
Кухонная утварь: газовая горелка, глубокая миска, разделочная доска, кухонный нож, ложки
Ингредиенты
- Красный перец (сладкий)
- 2 шт.
- Желтый перец
- 2 шт.
- Чиабатта
- 600 г
- Зрелый помидоры
- 1 кг
- Соль морская
- по вкусу
- Солёные анчоусы
- 6 шт
- Каперсы
- 1 горсть
- Красная луковица
- 1 шт
- Стебель сельдерея
- 1 шт
- Рукола
- 50 г
- Для заправки:
- Уксус винный
- 20 мл
- Масло оливковое
- 30 мл
- Чеснок
- 1 зуб
Время приготовления:
40 минут
Основной ингредиент:
Анчоусы
Последовательность приготовления
-
Обожгите перец в режиме «гриль» на газовой горелке либо на открытом огне. Пусть он подгорит и пропечётся при максимальной температуре. Делать это нужно в течение 10-15 минут.
-
Равномерно переворачивайте перец, чтобы каждая сторона могла поджариться.
-
Перцы готовы. Теперь положите их в миску, накройте куском пищевой пленки и пусть настаиваются в течении 20 минут. Их будет проще потом очищать от кожуры.
-
Отрежьте корку с хлеба и разломите его руками на кусочки размером палец.
-
Кладем наш хлеб на противень и ставим рядом с разогретой духовкой. Он должен подсохнуть.
-
Помидоры режем на небольшие кусочки. Слегка приправляем солью и отправляем в дуршлаг, чтобы из них в миску стек помидорный сок.
-
В миску с соком выкладываем анчоусы и каперсы.
-
Очень тонко нарезаем сельдерей и красный лук. Кидаем все в миску и добавляем хлеб.
-
Теперь чистим перцы от кожицы и семян. Если промыть их под водой - пропадет аромат запеченного перца! Разломите перец руками на небольшие куски.
-
Добавляем ломтики перца к луку, сельдерею и хлебу. Кладём туда помидоры и базилик.
-
Заправку нужно готовить из сока помидоров. Только вытащите анчоусы и положите потом обратно в салат
-
Добавляем в помидорный сок оливковое масло и винный уксус. Помните чеснок и положите в заправку. Затем можно добавить соль и перец.
-
Осталось теперь полить салат заправкой, тщательно перемешать и выложите в салатницу.
-
Возвращаем анчоусы в салатик. Украшаем сельдереем и листьями базилика. Сбрызгиваем оливковым маслом и дайте постоять минут 15.Если нет желания заморачиваться, то можно просто соединить все ингредиенты вместе, а заправку сделать из винного уксуса и оливкового масла.
Добавить отзыв