Name: Тартар из лосося
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: на 2 человека
Ingredients: Лосось 200 г; Лук (красный) 1 шт.; Почки каперсов 1 ч. л.; Смесь перцев 2-3 щепотки; Соль 2-3 щепотки; Оливковое масло 1 ст. л.; Манго 50 г; Перец чили 1 шт.; Мята 5-6 листьев

ГлавнаяРецептыЗакускиТартарТартар из лосося

Категория:: Тартар
Автор:: Мария Квашонкина

на 2 человека

5 минут

135 ккал

Сегодня вы узнаете, как приготовить тартар из лосося. Вы разберетесь, какие ингредиенты для этого необходимы. Поймете, почему для приготовления этого блюда лучше использовать лук красных сортов. Узнаете, как приготовить сальсу из манго, которая отлично сочетается с лососем. Посмотрите вариант интересной подачи тартар, которую используют шеф-повара элитных ресторанов.

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, две миски глубоких.

Тартар из лосося получается очень вкусным, а готовится очень легко за считанные секунды. Напишите в комментариях, удалось ли вам воспользоваться рецептом. Вы готовили только для своей семьи, или угощали гостей? Делитесь вашими идеями простых, но вкусных рыбных блюд.

Ингредиенты

Лосось: 200 г
Лук (красный): 1 шт.
Почки каперсов: 1 ч. л.
Смесь перцев: 2-3 щепотки
Соль: 2-3 щепотки
Оливковое масло: 1 ст. л.
Манго: 50 г
Перец чили: 1 шт.
Мята: 5-6 листьев

Время приготовления:

5 минут

Последовательность приготовления

Нарезаем 200 г лосося мелким кубиком и отправляем в глубокую миску. Лосось можно взять либо малосольный, либо размороженный свежий. При желании, свежий за час до готовки обработайте солью.

Теперь очищаем головку красного лука, промываем, нарезаем мелкими кубиками и отправляем к лососю. Для этого блюда лучше использовать именно красный лук, потому что он не такой острый, более мягкий, сочный. Его можно заменить луком-шалот или шнитт.

Сюда же добавляем 1 чайную ложку измельченных почек каперсов. Они придадут кисловато-горьковатый привкус. Посыпаем смесью перцев. Профессиональные повара рекомендуют использовать смесь черного, красного, белого, розового, зеленого. Если у вас такого нет, можете добавить только черный молотый или белый молотый. Кстати, именно белый лучше всего подходит для красной рыбы. Посыпаем солью по вкусу, добавляем оливковое масло примерно 1 столовую ложку и перемешиваем. При желании можно добавить чайную ложку соевого соуса. Отправляем на полчаса в холодильник, чтобы тартар настоялся.

Готовим сальсу из манго и чили

Нарезаем 50 г очищенного манго очень мелкими кубиками, отправляем в пустую глубокую миску. Вместо манго можно использовать авокадо, это по вашему усмотрению. Но именно манго придаст готовому блюду сладковатый вкус.

Промываем стручок красного перца, разрезаем его пополам, удаляем семена, ведь именно они придают сильную остроту. Нарезаем мякоть чили очень мелко, отправляем к манго.

Теперь промываем 5-6 листьев мяты, нарезаем очень мелко и отправляем к манго, перемешиваем. Можно оставить сальсу на 30 минут настояться. Но если нет времени для ожидания, можете подавать сразу.

Тартар и сальса готовы, можем подавать к столу. Вариантов подачи тартара существует очень много. Шеф-повара элитных ресторанов для украшения используют красную икру, клубнику, помидоры черри, дольки лимона.

Для подачи в домашних условиях для оформления блюда можно использовать веточки мяты или зелени, дольки лимона, помидоры. А выложить тартар на сервировочную тарелку, застеленную листьями салата. Придать красивую форму тартару поможет салатное кольцо небольшого диаметра. В качестве гарнира приготовьте рис или любую другую крупу, которая идеально сочетается с рыбой.

Видеорецепт приготовления

Если вам интересно, как готовят тартар профессиональные повара, посмотрите это видео. Вы узнаете, насколько мелко нужно измельчить все ингредиенты. Посмотрите очень элегантный вариант подачи кушанья.