Заварные блины на кефире

Категория:

Вкусные блины

Автор:

Мария Квашонкина

Когда масленичная неделя застает тебя в студенческом общежитии во время сессии, поиски рецептов блинов дополняются новыми критериями: теперь они должны быть не только вкусными и проверенными, но прежде всего – быстрыми, простыми, не требующими дорогих ингредиентов и большого количества посуды. Так что, если ваше желание поражать друзей и родных кулинарными находками не утихомирить никакими бытовыми трудностями, встречайте рецепт необыкновенно вкусных и до смешного простых в приготовлении заварных блинов на кефире. Это отличный рецепт для тех, кто учится, работает или просто не привык сутками торчать у плиты. Как правило, в стандартную порцию входит 2 блинчика, но вы не стесняясь можете увеличить порцию до размеров своего аппетита. Итак, сегодня мы с вами пробуем испечь заварные блины на кефире.

Как правильно выбрать ингредиенты?

Кефир для блинчиков можно брать любой, процент жирности роли не играет, главное, чтобы он был свежий и прогретый хотя бы до комнатной температуры. При наличии микроволновой печи можно подогреть кефир где-то до 30 °С, но это необязательно. Проследите, чтоб яйца были свежими. Помните, что тухлые яйце легче, чем хорошие, они не тонут в стакане воды и могут содержать твердые включения. Мука должна быть белого или кремового цвета: это говорит о том, что продукт свежий и не подвержен плесени.

Последовательность приготовления

1. Теплый кефир влейте в глубокую миску, добавьте сахар и соль, хорошо перемешайте.
2. Вбейте в кефир яйцо и размешайте до однородной консистенции, но пока не взбивайте – для этого еще настанет время.

   
3. Добавьте в полученную массу соду. А вот теперь начинается все самое интересное: на этом этапе мамочки могут прививать любовь к кулинарии юным химикам. Кефир и сода вступят в видимую глазом реакцию, и объем массы заметно увеличится (поэтому берите посуду с высокими бортиками, чтобы не мыть потом заодно всю кухню).

   
4. Налюбовавшись химической реакцией, добавьте в массу муку и начинайте замешивать тесто. На самом деле хорошенько взбить его у вас, скорее всего, не получится: консистенция должна оказаться довольно густой, как на оладьи. Так мы же вроде блины собирались печь, удивитесь вы, а я отвечу: конечно, блины, да не простые, а заварные.

   
5. Вымешав до однородности, добавьте подсолнечное масло, перемешайте, оставьте тесто постоять 5-10 минут, а в это время заварите себе чайку, скушайте конфетку или как-то иначе поощрите себя и, конечно, не забудьте поставить сковороду на плиту – пусть разогревается.

   
6. Смажьте сковороду тонким слоем растительного масла – эта акция у нас единоразовая, повторять ее не будем, так как масла достаточно в самом тесте.

Видеорецепт приготовления

Еще более наглядно вся простота рецепта показана на видео, с которым я рекомендую ознакомиться.

Блинные секреты

• Постарайтесь не допустить появления комков в тесте. Если вы взбиваете тесто миксером или блендером, эта проблема почти всегда отпадает сама по себе. Если у вас есть только венчик – тоже не беда. Просто придется приложить немного больше усилий.
• Готовые блинчики складывайте друг на друга стопочкой: это и компактно, и выглядит красиво.
• Заварные блинчики не очень подходят для фаршировки из-за своей пористой структуры, однако вам никто не помешает попробовать приготовить и с какой-нибудь не очень жидкой начинкой.

С чем едят заварные блины?

Заварные блины все-таки чаще используют в качестве десерта к чаю или кофе. Их можно подавать со сладким творогом, сметаной, сгущенкой, джемом. Очень вкусно делать заварные блины с бананом Блины с бананом. Можно добавить шоколад, а можно поэкспериментировать и завернуть в блины соленую начинку: должно получиться интересное сочетание со сладковатым тестом. 

Я же за студенческие годы перепробовала заварные блины со всеми видами варенья, которое только могла найти в общежитии, и скажу вам честно: это самое вкусное лакомство, которое я когда-либо пробовала.

Варианты приготовления

Заварное тесто для блинов можно приготовить не только на кефире, но и на молоке Заварные блины на молоке или ряженке, да и на кислом молоке блины получаются не хуже. Есть варианты с молоком и кипятком и варианты с горячим молоком, опытные хозяйки готовят блины на сыворотке и на сметане, а вот если вам нравятся именно ажурные блинчики – смело выбирайте кефир.

Другие рецепты