ГлавнаяРецептыСоусыГорчицаГорчица из семян горчицы

Категория:: Горчица
Автор:: Константин Маркович

12 часов

125 ккал

Следуя четким пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь готовить дижонскую горчицу из семян горчицы по простому рецепту. Вы узнаете, как приготовить острую и пикантную горчицу в домашних условиях. Для этого вам потребуется два вида зерен горчицы и немного приправ. Уже через 12 часов вы получите очень вкусную домашнюю горчицу, которая прекрасно сочетается с разными блюдами.

Кухонная техника и утварь: банка, столовая ложка, кухонные весы, мерный стакан, полотенце, крышка, кастрюлька или турка, блендер или кофемолка, плита

Ингредиенты

Зерна горчицы (желтые): 100 г
Зерна горчицы (коричневые): 100 г
Соль: 23 / ст. л.
Сахар: 1 ст. л.
Уксус 9%: 3 ст. л.
Подсолнечное масло: 3 ст. л.
Вода: 100-150 г

Время приготовления:

12 часов

Основной ингредиент:

Горчица

Последовательность приготовления

Для начала смешиваем в глубокой емкости 100 г желтых зерен горчицы и 100 г коричневых зерен горчицы. Тщательно перемешиваем. Коричневые зерна горчицы являются неотъемлемым компонентом дижонской горчицы, поскольку они гораздо острее и имеют более выраженный вкус, чем желтые.
Далее примерно треть или половину этих зерен нам нужно перемолоть. Это можно сделать с помощью блендера или кофемолки. Перемолотые зерна высыпаем в емкость с оставшимися зернами и тщательно перемешиваем.
Полученную смесь засыпаем в стеклянную банку. Обратите внимание, что горчица будет набухать, поэтому не стоит заполнять банку полностью. Далее доводим до кипения примерно 100-150 мл чистой фильтрованной воды.
Кипяток частями вливаем в банку с горчицей и перемешиваем. Нужно добиться консистенции, похожей на густую сметану. Также стоит учитывать, что горчица очень хорошо впитывает воду. Старайтесь добавлять воду понемногу, чтобы не переборщить. Далее накрываем банку крышкой, но не закручиваем ее, чтобы горчица не задохнулась. Саму банку накрываем полотенцем и оставляем на 8-12 часов при комнатной температуре. Приправы пока добавлять не нужно.
После того, как горчичные зерна разбухли, добавляем в банку 2/3 ст. л. соли, 1 ст. л. без горки сахара-песка, а также 3 ст. л. уксуса 9% и 3 ст. л. подсолнечного масла.
Далее все нужно тщательно перемешать. Такая горчица получается достаточно острой и пикантной, с хрустящими зернышками и прекрасно дополнит вкус практически любого блюда. Хранить такую горчицу нужно в прохладном месте. Приятного аппетита.

Видеорецепт приготовления

Посмотрев это видео, вы научитесь готовить дижонскую горчицу из горчичных зерен по простому рецепту. Автор подробно рассказывает, что для этого потребуется и какие приправы нужно добавлять. А также наглядно демонстрирует, как правильно запаривать зерна горчицы.

Итак, теперь вы знаете, как быстро и легко приготовить дижонскую горчицу из горчичных зерен в домашних условиях. А вы любите домашнюю горчицу или все же предпочитаете покупную? Понравился ли вам наш рецепт? Готовы ли повторить его самостоятельно? Поделитесь своими впечатлениями в комментариях.