Уха из щуки

Категория:

Уха

Автор:

Александр Беридзе

Нет ничего вкуснее, чем приготовленная на костре уха. Иногда нет возможности или не позволяют погодные условия выбраться на природу и сварить ее, как положено, из только что пойманной щучки, да еще и с дымком. В таких случаях любителям рыбного супа приходится готовить его в обычных домашних условиях на плите. Но, тем не менее, такая уха тоже получается довольно вкусной.

Последовательность приготовления

1. Очищаем щуку от чешуи и внутренностей. Чешую лучше снимать специальным скребком, тогда этот процесс займет намного меньше времени. Из головы удаляем глаза и жабры. Делаем это осторожно, так как в них тоже имеются острые шипы. Отрезаем филе и по возможности удаляем кости. Филе откладываем, а голову и хребет кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться.

   
2. У луковицы отрезаем края. Промываем ее и, не снимая шелухи, кладем в кастрюлю.
3. Туда же добавляем отрезанные у зелени стебли. Варим приблизительно 20 минут. После закипания нужно будет снять образовавшуюся пену.
4. За это время чистим картошку и нарезаем кусочками.

   
5. Филе щуки промываем и нарезаем произвольными кусочками. лук нарезаем произвольно.

   
6. После того как сварился бульон, вынимаем все содержимое, а на его место кладем овощи и кусочки филе. Из головы и хребта можно выбрать мякоть и вернуть ее в кастрюлю. Луковица нам больше не нужна. Она уже отдала свой аромат, впитала в себя запах тины и придала бульону приятный цвет. Также нам не пригодятся и веточки зелени.

   
7. Добавляем в кастрюлю соль, листья лаврушки и перец. Варим до готовности картошки. По желанию можно добавить полстакана пшена или перловки. Но в случае с перловкой ее кладут минут за 10-15 до того, как добавить картошку. Также можно добавить два-три небольших целых помидора, предварительно проткнув их в нескольких местах ножом или вилкой.

1. Если вы готовите уху на костре, то не забудьте ненадолго окунуть в уху горящее полено или пару углей. В домашних условиях эффекта ухи с дымком можно добиться, если на 10-15 минут поставить кастрюлю с готовой ухой в хорошо разогретую духовку до 190-200°, а рядом насыпать немного сухого чая, лучше зеленого.
2. Также можно добавить несколько ломтиков лимона.

   

Видеорецепт приготовления

Как приготовить по этому рецепту вкусную уху из щуки на природе, можно увидеть на видео. Кроме ухи вы можете приготовить

Готовую ароматную уху следует подавать с порубленной свежей зеленью и желательно с ржаным хлебом. Так же просто варится Уха по-фински со сливками или Рыбный суп Буйабес.

Вариант рецепта ухи из головы щуки

Для этого нужны те же ингредиенты, только от щуки можно взять одну голову. Варить голову без жабр следует не менее 40 минут. Саму голову лучше брать от крупной щуки, так как от мелкой больше будет чувствоваться запах тины. Сперва отварить голову, а затем добавить все остальные компоненты ухи, как указанно в основном рецепте. Рекомендую приготовить, Суп из рыбных консервов а также Суп из консервированной горбуши. Суп с галушками или Суп из чечевицы. А также другие супы, рецепты которых вы найдете на нашем сайте.

Другие рецепты