Name: Быстрый пирог с горбушей
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 12–16 порций
Ingredients: Вода 300 мл; Яйцо 1 шт.; Мука пшеничная 600 г; Сухие дрожжи 1 пачка; Подсолнечное масло 502525 г ( г для смазывания миски + г для смазывания пирога); Филе горбуши 600 г; Репчатый лук 300 г; Масло сливочное 50 г; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Лавровый лист 1 шт.; Молоко 50 мл

ГлавнаяРецептыВыпечкаПирогиРыбные пирогиБыстрый пирог с горбушей

Категория:: Рыбные пироги
Автор:: Александр Беридзе

12–16 порций

3 часа

200 ккал

Из этой статьи вы узнаете, как приготовить вкуснейший рыбный пирог с горбушей. Пирог получается очень вкусный, сочный, ароматный и сытный. Благодаря подробным инструкциям и пошаговым фото вы сможете самостоятельно приготовить этот вкуснейший пирог. Также вы узнаете о секретном ингредиенте, который делает начинку пирога из горбуши сочной и нежной.

Кухонная техника и утварь: духовка, разделочная доска, нож, миска, вилка, кисточка, пищевая пленка, силиконовый коврик, противень, полотенце.

В этом видео вы увидите в динамике весь процесс приготовления пирога с горбушей: от замешивания теста и подготовки начинки до выпекания.

Из этой статьи вы узнали, как приготовить вкусный и сытный пирог с горбушей, а также, какой ингредиент сделает начинку сочной и нежной. Пишите в комментариях, понравился ли вам данный рецепт. А какие рыбные пироги печете вы?

Ингредиенты

Вода: 300 мл
Яйцо: 1 шт.
Мука пшеничная: 600 г
Сухие дрожжи: 1 пачка
Подсолнечное масло: 502525 г ( г для смазывания миски + г для смазывания пирога)
Филе горбуши: 600 г
Репчатый лук: 300 г
Масло сливочное: 50 г
Соль: по вкусу
Перец черный молотый: по вкусу
Лавровый лист: 1 шт.
Молоко: 50 мл

Время приготовления:

3 часа

Последовательность приготовления

Просеиваем в миску 600 г муки.
В просеянную муку добавляем 1 пачку сухих дрожжей и перемешиваем вилкой.
Делаем по центру углубление. Сюда добавляем яйцо, соль (примерно 0,5 столовой ложки). Начинаем понемногу перемешивать, и в процессе вымешивания добавляем по порциям 300 мл воды. Замешиваем тесто.
Готовое тесто вынимаем из миски. Миску смазываем подсолнечным маслом, кладем туда тесто и накрываем пищевой пленкой. Отправляем в теплое место для подъема.
Пока тесто поднимается, готовим начинку. Репчатый лук (300 г) чистим и моем. Затем нарезаем тоненькими полукольцами. Лука должно быть немало, т. к. он придаст сочности нашей горбуше.
Филе горбуши (600 г) режем на небольшие кусочки.
Тесто надо несколько раз примять. Когда оно поднимется в третий раз, вынимаем его из миски на подпыленный мукой силиконовый коврик. Разделяем тесто на две части, только одна часть большая, а другая меньшая.
Ту часть, которая побольше, оставляем на низ пирога. Присыпаем ее мукой и раскатываем по всей площади противня.
Противень застилаем бумагой для запекания и слегка посыпаем мукой. Раскатанное тесто накручиваем на скалку и переносим его на противень.
Выкладываем на него горбушу.
Солим, перчим по вкусу, добавляем 1 лавровый лист, разломанный на кусочки.
Сверху на горбушу выкладываем лук. Лук хорошо пропечется, и будет сочный и вкусный. Лук также немного солим и перчим по вкусу.
Ну, и теперь секретный ингредиент. Сочности нашему пирогу придаст сливочное масло. По всей поверхности нарезаем кусочки сливочного масла. Масло можно, при желании, заменить сливочным маргарином.
На силиконовом коврике, подпыленном мукой, раскатываем вторую часть теста. С ним поступаем так же: накручиваем тесто на скалку и выкладываем его на противень с рыбой.
Защипываем края, формируя зубчик по периметру. Вилкой равномерно делаем проколы. Сверху смазываем подсолнечным маслом (1 ст. л.) или яйцом.
Оставляем пирог на расстойку на 15-20 минут. Желательно использовать для расстойки теплое место без сквозняков.
Духовку разогреваем до 180 градусов. Когда тесто расстоялось, отправляем пирог в духовку на 40–45 минут.
Через 45 минут вынимаем пирог из духовки, смазываем с помощью кисточки молоком (50 мл) и закрываем полотенцем для отдыха на 10-15 минут.