Оригинальный соус Табаско

Категория:
Дипы
Автор:
Константин Маркович
Оригинальный соус Табаско
1
6 дней
20 ккал
Многие любят приправить свои блюда остреньким. Именно для таких людей подойдет этот простой и несложный рецепт соуса Табаско в домашних условиях. Благодаря необычной технологии срок изготовления Табаско сокращается с 3 лет до всего 5 дней, и вам не понадобятся дубовые бочки, которые требуются по классическому рецепту. Приготовить этот достаточно интересный соус поможет простая пошаговая инструкция в сопровождении фото. Следуйте ей, и у вас выйдет самый лучший острый соус в мире – соус Табаско.
Кухонная техника и утварь: блендер, столовая ложка, нож, разделочная доска, миска, литровая банка с закручивающейся крышкой, сито, 2 баночки поменьше.

Ингредиенты

Острый перец
1 кг
Соль
2 ст. л.
Уксус
80 мл
Время приготовления:
6 дней
Основной ингредиент:
Перец

Последовательность приготовления

  1. Выбирая перчик для соуса, вы можете особо не привередничать: подойдет любой острый перец. От сорта будет зависеть лишь степень остроты соуса в итоге. Единственное, на что стоит обратить внимание – перец должен быть свежим, спелым, без гнили, и не сухой. Ну и лучше, если он будет красным. Острый перец промойте под проточной водой.
    Шаг 1
  2. На разделочной доске каждую перчинку нарежьте на крупные куски. Очищать от семян не нужно, а вот плодоножки выкидывайте. Старайтесь меньше контактировать с перцем голыми руками и особенно браться потом за лицо или другие части тела (ибо печь будет безмерно). В идеале – оденьте резиновые перчатки, пригодные для приготовления пищи.
    Шаг 2
  3. Выкладывайте в блендер по несколько кусков перца и перемалывайте их до состояния однородной кашицы. И так, пока весь перец не будет перемолот.
    Шаг 3
  4. Сложите перемолотый перец в миску. Всыпьте 2 столовые ложки соли и очень тщательно перемешайте.
    Шаг 4
  5. Сложите все в литровую банку. Содержимое не должно превышать высоту банки на 2/3. Поэтому если не помещается, возьмите банку побольше.
    Шаг 5
  6. Банку поставьте в темное место. Температура должна быть комнатная 22-25°С. Масса начнет бродить уже к концу дня (появятся пузырьки в выделившемся соке). Время брожения 5 суток.
    Внимание! В зависимости от сорта и степени зрелости перца, время может увеличиться до 7 суток.
    Шаг 6
  7. Каждый день открывайте банку и перемешивайте будущий соус не менее двух раз. Следите, чтобы сок хорошо перемешивался со жмыхом.
    Шаг 7
  8. Процесс брожения считается завершённым, когда пузырьки в соке практически перестанут выделяться.
    Шаг 8
  9. После прекращения брожения (через 5-7 суток) влейте в банку 80 мл уксуса (можно брать любой, но лучше яблочный).
    Шаг 9
  10. Поставьте в холодильник на одни сутки.
    Шаг 10
  11. Возьмите миску или любую подходящую емкость. Сверху на нее установите сито. Выложите на сито содержимое банки. Дайте жидкости стечь вниз. Можно слегка придавить ложкой.
    Шаг 11
  12. Оставшийся жмых не выбрасывайте, сложите в баночку и используйте, как приправу к мясу или супам.
    Шаг 12
  13. Процеженный сок – это и есть соус Табаско. Его налейте в баночку или, если есть, в красивую бутылочку из-под соуса. Храните в холодильнике.
    Шаг 13

Видеорецепт приготовления

Приготовить соус Табаско – это целая наука, разобраться в которой поможет видеорецепт, расположенный ниже. Просмотрев ролик, вы сможете без труда приготовить вкусную острую добавку к мясным блюдам, к супам, кашам и макаронам. Приятного и полезного вам просмотра!

Любите ли вы острое в еде? Обязательно попробуйте приготовить соус Табаско в домашних условиях, и вы не пожалеете! Это просто, и не занимает много времени на приготовление, хотя настаивается достаточно долго. Поделитесь в комментариях своими результатами и впечатлениями. Интересно также узнать, какие острые соусы готовите вы? Какие ингредиенты кладете? Как храните?

Другие рецепты

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *