Оригинальный соус Табаско
1
6 дней
20 ккал
Кухонная техника и утварь: блендер, столовая ложка, нож, разделочная доска, миска, литровая банка с закручивающейся крышкой, сито, 2 баночки поменьше.
Ингредиенты
- Острый перец
- 1 кг
- Соль
- 2 ст. л.
- Уксус
- 80 мл
Время приготовления:
6 дней
Основной ингредиент:
Перец
Последовательность приготовления
-
Выбирая перчик для соуса, вы можете особо не привередничать: подойдет любой острый перец. От сорта будет зависеть лишь степень остроты соуса в итоге. Единственное, на что стоит обратить внимание – перец должен быть свежим, спелым, без гнили, и не сухой. Ну и лучше, если он будет красным. Острый перец промойте под проточной водой.
-
На разделочной доске каждую перчинку нарежьте на крупные куски. Очищать от семян не нужно, а вот плодоножки выкидывайте. Старайтесь меньше контактировать с перцем голыми руками и особенно браться потом за лицо или другие части тела (ибо печь будет безмерно). В идеале – оденьте резиновые перчатки, пригодные для приготовления пищи.
-
Выкладывайте в блендер по несколько кусков перца и перемалывайте их до состояния однородной кашицы. И так, пока весь перец не будет перемолот.
-
Сложите перемолотый перец в миску. Всыпьте 2 столовые ложки соли и очень тщательно перемешайте.
-
Сложите все в литровую банку. Содержимое не должно превышать высоту банки на 2/3. Поэтому если не помещается, возьмите банку побольше.
-
Банку поставьте в темное место. Температура должна быть комнатная 22-25°С. Масса начнет бродить уже к концу дня (появятся пузырьки в выделившемся соке). Время брожения 5 суток.Внимание! В зависимости от сорта и степени зрелости перца, время может увеличиться до 7 суток.
-
Каждый день открывайте банку и перемешивайте будущий соус не менее двух раз. Следите, чтобы сок хорошо перемешивался со жмыхом.
-
Процесс брожения считается завершённым, когда пузырьки в соке практически перестанут выделяться.
-
После прекращения брожения (через 5-7 суток) влейте в банку 80 мл уксуса (можно брать любой, но лучше яблочный).
-
Поставьте в холодильник на одни сутки.
-
Возьмите миску или любую подходящую емкость. Сверху на нее установите сито. Выложите на сито содержимое банки. Дайте жидкости стечь вниз. Можно слегка придавить ложкой.
-
Оставшийся жмых не выбрасывайте, сложите в баночку и используйте, как приправу к мясу или супам.
-
Процеженный сок – это и есть соус Табаско. Его налейте в баночку или, если есть, в красивую бутылочку из-под соуса. Храните в холодильнике.
Видеорецепт приготовления
Приготовить соус Табаско – это целая наука, разобраться в которой поможет видеорецепт, расположенный ниже. Просмотрев ролик, вы сможете без труда приготовить вкусную острую добавку к мясным блюдам, к супам, кашам и макаронам. Приятного и полезного вам просмотра!
Любите ли вы острое в еде? Обязательно попробуйте приготовить соус Табаско в домашних условиях, и вы не пожалеете! Это просто, и не занимает много времени на приготовление, хотя настаивается достаточно долго. Поделитесь в комментариях своими результатами и впечатлениями. Интересно также узнать, какие острые соусы готовите вы? Какие ингредиенты кладете? Как храните?
Добавить отзыв